La cena del giovedì sera è da leccarsi i baffi. Il riso alla siciliana è un’esplosione di sapori, il pomodoro, le melanzane, il parmigiano e la dolcezza del riso. È facile stare in forma con il piano alimentare Vitalybra.
Ingredienti per una persona
100 g di riso carnaroli
1 melanzana lunga
100 g di passata di pomodoro
½ scalogno
q.b. di olio evo
q.b. di parmigiano grattugiato
Preparazione
Affettate lo scalogno e rosolatelo brevemente in un filo d’olio. Versate poi la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere almeno 20 minuti.
Intanto tagliate la melanzana in cubi dal lato di circa 1 cm, riscaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e saltatele finché non saranno morbide e dorate, salate.
Quando la salsa sarà pronta, diluitela con un po’ d’acqua, portate a bollore e cuocete il riso nell’intingolo. Durante la cottura, aggiustate di sale e assicuratevi di non dover aggiungere altra acqua. A cottura terminata, lasciate riposare il riso qualche minuto, poi mantecate con il parmigiano e aggiungete le melanzane.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:
