Se nel piano alimentare Vitalybra, nel nostro esempio il mercoledì a cena, abbiamo la possibilità di scegliere verdure, olive e frutta secca, il rimando alle “scarole alla monachina” è immediato. Un piatto di verdure della tradizione molto gustoso e facile da preparare.
Ingredienti per due persone
1 piede di scarola riccia
1 spicchio d’aglio
q.b. di olive nere
q.b. di pinoli
q.b. di olio evo
q.b. di capperi
Preparate le scarole aggiungendo tutti gli ingredienti secondo i vostri gusti.
Pulite la scarola, tagliatela e sbollentatela per pochi minuti in acqua. Scolatela.
In una padella rosolate l’aglio, aggiungete le scarole, le olive, i capperi, e i pinoli che precedentemente avete tostato in un padellino.
Cuocete rigirando di tanto in tanto fino a quando le scarole non saranno ben morbide. Aggiustate di sale e servite.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:
