Fricassea di verdure


Dopo i bagordi del fine settimana, il lunedì è buona norma stare leggeri, ma questo non significa mangiare piatti privi di gusto. Il lunedì a cena il piano alimentare Vitalybra prevede proteine e verdure. Scegliamo le uova, e le strapazziamo con tante gustose verdure a scelta. Una dieta da leccarsi i baffi!

Ingredienti per due persone

4 uova

200 g di verdure a scelta

q.b. di olio evo

Tagliate le verdure scelte a seconda della stagione in piccoli cubetti.

Rosolatele in un padella con un filo d’olio rimestando in continuazione. Se avrete tagliato le verdure abbastanza piccole saranno ottime anche croccanti.

Quando saranno cotte, restando sul fuoco, aggiungete le uova nella padella, salate e poi con un mestolo strapazzatele grossolanamente a fuoco molto alto. Spegnete non appena si saranno rapprese, per far sì che restino morbide.

Servitele ben calde con una macinata di pepe nero, se gradito.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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