Zuppetta di fagioli “alla maruzzara”


Si chiama così una buonissima variante nella quale il pomodoro è uno degli ingredienti predominanti, insieme ai fagioli. Il lunedì a pranzo per il piano alimentare Vitalybra abbiamo la possibilità di scegliere i legumi, quindi niente di più gustoso che una deliziosa zuppetta di fagioli!

Ingredienti per due

300 g di fagioli lessi

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

uno spicchio d’aglio

4 fette di pane raffermo

q.b. di olio d’oliva

q.b. di pepe nero

In una casseruola dai bordi alti, riscaldate un po’ d’olio e rosolatevi lo spicchio d’aglio intero. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro e, con un cucchiaio, fate in modo che si stemperi nell’olio.

A questo punto, aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, lasciate bollire fino a che il composto non diventi denso. Aggiustate di sale.

Preparate i crostini tagliando a pezzetti il pane raffermo, irroratelo con un po’ d’olio e tostate in forno a 170°C fino a che non sarà dorato.

A cottura ultimata, lasciate riposare per cinque minuti. Terminate la preparazione con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe nero, se gradito.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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