Si chiama così una buonissima variante nella quale il pomodoro è uno degli ingredienti predominanti, insieme ai fagioli. Il lunedì a pranzo per il piano alimentare Vitalybra abbiamo la possibilità di scegliere i legumi, quindi niente di più gustoso che una deliziosa zuppetta di fagioli!
Ingredienti per due
300 g di fagioli lessi
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
uno spicchio d’aglio
4 fette di pane raffermo
q.b. di olio d’oliva
q.b. di pepe nero
In una casseruola dai bordi alti, riscaldate un po’ d’olio e rosolatevi lo spicchio d’aglio intero. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro e, con un cucchiaio, fate in modo che si stemperi nell’olio.
A questo punto, aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, lasciate bollire fino a che il composto non diventi denso. Aggiustate di sale.
Preparate i crostini tagliando a pezzetti il pane raffermo, irroratelo con un po’ d’olio e tostate in forno a 170°C fino a che non sarà dorato.
A cottura ultimata, lasciate riposare per cinque minuti. Terminate la preparazione con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe nero, se gradito.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:
