Minestrone con cialde di parmigiano


Il venerdì a pranzo, per il piano alimentare Vitalybra avete il minestrone? Piuttosto che condirlo con il solito parmigiano grattugiato, che ne dite di preparare in pochissimi minuti delle gustose cialde di formaggio croccanti per insaporire le verdure e dare un tocco in più? Vediamo come far festa anche con un semplice minestrone.

Ingredienti per due persone

q.b. di minestrone di verdure miste

q.b. di concentrato di pomodoro

q.b. di olio evo

50 g di parmigiano grattugiato

Cuocete il minestrone secondo i vostri gusti. Per renderlo ancora più saporito aggiungete qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiustate di sale e quando le verdure saranno morbidissime spegnete il fuoco.

Intanto, ponete il parmigiano grattugiato in uno strato sottile su un foglio di carta forno in teglia, e lasciatelo pochi minuti in forno al massimo della temperatura.

Quando si sarò fuso, sfornatelo e lasciatelo raffreddare brevemente.

Sbriciolate la cialda di parmigiano in pezzi piuttosto grandi, condite il minestrone con un filo d’olio a crudo, al peperoncino se preferite, e completate con le cialde di parmigiano.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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