Risotto con le zucchine


Nelle sere autunnali o invernali un bel piatto caldo è ciò che ci vuole.

Con le combinazioni a nostra disposizione abbiamo pensato di preparare un buon risotto con le zucchine, piatto semplice ma che di sicuro sazierà il nostro appetito.

Ingredienti

Riso carnaroli

Zzucchine

½ porro

q.b. di parmigiano grattugiato

q.b. di olio evo

q.b. di sale

Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline o a dadini.

In un tegame fate soffriggere poco porro con un filo di olio evo.

Unite il riso, lasciatelo tostare e aggiungete a mano a mano un mestolo d’acqua assicurandovi di non farlo asciugare troppo.

Mescolate, salate e aggiungete le zucchine durante la cottura.

Una volta pronto, ottenuta la giusta consistenza, mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato.

Servite ben caldo.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:


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