Oggi possiamo preparare un bel piatto di pasta con verdure miste.
Se non abbiamo il tempo lo possiamo approntare la sera prima e semplicemente scaldarlo o, in estate, mangiarlo a temperatura ambiente in giorno successivo.
Ingredienti:
pasta
6 pomodorini freschi
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di olio evo
q.b. di parmigiano grattugiato
q.b. di sale
Lavate e tagliate a dadini le verdure.
In una padella fate scaldare l’olio evo e soffriggete lo scalogno.
Aggiungete le verdure, regolate di sale e ultimate la cottura.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, una volta pronta, scolatela e saltatela nella padella delle verdure.
Servite ben calda e aggiungete una spolverata di parmigiano.
Accompagnate con un panino.
Questa ricetta è stato elaborata utilizzando il seguente pasto nella Guida Alimentare Vitalybra:
