Ingredienti:
Uova
Asparagi
q.b. di olio evo
q.b. di sale
Procedimento:
Lavate gli asparagi, asciugateli, tagliate via le parti più dure dei gambi e, con l’aiuto di un pelapatate, eliminate la parte esterna.
Legateli a mazzetti con dello spago e disponeteli possibilmente in una pentola alta e stretta piena d’acqua bollente in modo che restino in piedi, così che i gambi lessino e le punte cuociano a vapore.
Intanto cuocete l’uovo all’occhio di bue in pentola antiaderente con un filo di olio evo.
Una volta pronto, mettetelo da parte e nella stessa pentola ponete gli asparagi pronti, salate e mettete sopra l’uovo facendo attenzione a non romperlo.
Lasciate scaldare bene il tutto e servite.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:
