Ingredienti (per 4 persone):
320 gr Ditaloni rigati
200 gr Fagioli borlotti secchi
250 gr Passata di pomodoro
30 gr Cipolla
30 gr Sedano
30 gr Carote
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
2 foglie Alloro
Olio extravergine oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
Ammollare precedentemente i fagioli in acqua fredda.
Risciacquare e farli cuocere in circa 2 lt di acqua con alloro e rosmarino per circa 15 minuti se si usa la pentola a pressione, 1 ora circa nella pentola tradizionale.
Preparare il soffritto con carote tritate, sedano e cipolla, uno spicchio di aglio per circa 5 minuti.
Unire la salsa di pomodoro ai 2/3 dei fagioli scolati (la restante parte frullarla nel mixer), il liquido di cottura dei fagioli e la restante parte di fagioli frullata.
Portare ad ebollizione, unire la pasta e terminare la cottura.
Regolare con il pepe a piacimento.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzata il seguente pasto nella Guida Alimentare Vitalybra:
