Pasta e fagioli


Ingredienti (per 4 persone):

320 gr Ditaloni rigati

200 gr Fagioli borlotti secchi

250 gr Passata di pomodoro

30 gr Cipolla

30 gr Sedano

30 gr Carote

1 spicchio Aglio

1 rametto Rosmarino

2 foglie Alloro

Olio extravergine oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento:

Ammollare precedentemente i fagioli in acqua fredda.

Risciacquare e farli cuocere in circa 2 lt di acqua con alloro e rosmarino per circa 15 minuti se si usa la pentola a pressione, 1 ora circa nella pentola tradizionale.

Preparare il soffritto con carote tritate, sedano e cipolla, uno spicchio di aglio per circa 5 minuti.

Unire la salsa di pomodoro ai 2/3 dei fagioli scolati (la restante parte frullarla nel mixer), il liquido di cottura dei fagioli e la restante parte di fagioli frullata.

Portare ad ebollizione, unire la pasta e terminare la cottura.

Regolare con il pepe a piacimento.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzata il seguente pasto nella Guida Alimentare Vitalybra:

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