Ingredienti
Riso
Olio
Brodo di carne
Cipolla
Funghi
Parmigiano grattuggiato
Procedimento
Mettere in ammollo in acqua calda i funghi secchi, dopodiché scolarli, filtrando l’acqua con un colino.
In una pentola, soffriggere la cipolla con un po’ di olio evo, unire il riso e mescolare.
Aggiungere i funghi e, continuando a rimestare, unire poco alla volta il brodo finché il risotto raggiunga la cottura al dente.
Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente e porre al centro un paio di cucchiai di Parmigiano grattuggiato, lasciandolo cuocere finché diventi dorato e croccante rigirando.
Servire il risotto ben caldo, decorandolo con le cialde di parmigiano.
Questo piatto è stato elaborato utilizzando il seguente pasto della Guida Alimentare Vitalybra
