Risotto ai funghi con foglie di parmigiano croccante


Ingredienti

Riso

Olio

Brodo di carne

Cipolla

Funghi

Parmigiano grattuggiato

Procedimento

Mettere in ammollo in acqua calda i funghi secchi, dopodiché scolarli, filtrando l’acqua con un colino.

In una pentola, soffriggere la cipolla con un po’ di olio evo, unire il riso e mescolare.

Aggiungere i funghi e, continuando a rimestare, unire poco alla volta il brodo finché il risotto raggiunga la cottura al dente.

Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente e porre al centro un paio di cucchiai di Parmigiano grattuggiato, lasciandolo cuocere finché diventi dorato e croccante rigirando.

Servire il risotto ben caldo, decorandolo con le cialde di parmigiano.

Questo piatto è stato elaborato utilizzando il seguente pasto della Guida Alimentare Vitalybra

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