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Risotto alle fragole


Nel mese di maggio le fragole raggiungono il massimo della maturazione. Oltre ad essere un ottimo frutto da utilizzare a fine pasto o per una sana merenda, possono essere utilizzate per realizzare primi piatti dal gusto delicato.

Ingredienti:

Brodo vegetale salato

Olio EVO

Scalogno

Riso Carnaroli

Fragole 50g a persona

Caprino

In un tegame cuocete a fuoco basso, per qualche minuto, mezzo scalogno tritato con un po' d'olio EVO. Unite il riso e mescolandolo fatelo tostare. Sfumate con un pochino di vino bianco. Aggiungete di volta in volta il brodo caldo mescolando fino a portare il riso in cottura. Nel frattempo per la mantecatura preparate il caprino con le fragole a pezzetti da unire al riso a fuoco spento.


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