Vogliamo proporvi un esempio di come si può interpretare il pasto libero Vitalybra (generalmente presente la domenica) con un piatto equilibrato, molto gustoso e colorato.
Ingredienti:
Lonza di maiale
Pancetta di speck
Salsiccia
Peperone
Spezie (Salvia fresca, sale e pepe)
Un bicchiere di vino rosso
Olio EVO
Burro
Riso parboiled
Farro
Prendete delle bacchettine lunghe di legno per spiedini. Tagliate la lonza a tocchetti spessi circa 1,5 cm. Infilateli nello spiedino alternandoli con fettine di pancetta di speck, salvia, salsiccia e cubetti di peperone.
Terminata la preparazione degli spiedini scaldate in un tegame una noce di burro e dell'olio evo. Adagiate gli spiedini, macinate un po' di pepe e fateli rosolare a fuoco basso girandoli all'occorrenza.
Una volta rosolati aggiungete un bicchiere di buon vino rosso e lasciate evaporare l'alcol piano piano. Cuocete per circa 20 - 30 minuti. Se si asciuga il fondo di cottura aggiungete un pochino di acqua calda.
In una pentola, nel frattempo, portate a ebollizione dell'acqua salata e cuocete il riso Parboiled e il farro in pari quantità facendo attenzione ai differenti tempi di cottura.
Scolate e impiattate riso e farro con sopra gli spiedini irrorati con il loro sughetto.
