Insalata di patate ricca


Il vostro piano alimentare Vitalybra prevede verdure e carboidrati? Nell’ambito di una dieta alimentare sana c’è spazio per il gusto. Con delle patate lesse e qualche verdura si può creare un piatto che sazia a partire dalla vista.

Ingredienti per due persone

4 patate grandi

7 pomodori secchi

funghi sott’olio

3 carote

q.b. di misticanza

In una pentola colma d’acqua fredda, ponete le patate intere e con la buccia dopo averle lavate. Portate a bollore e cuocete per circa 45 minuti, fino a quando, comunque, infilzando le patate con uno stecchino non risulteranno morbide fino al cuore. Scolatele e lasciatele raffreddare, poi sbucciatele.

Pelate le carote e tagliatele a striscioline sottili (julienne). Conferiranno un tocco croccante all’insalata.

Tagliate grossolanamente i funghi, dopo averli ben scolati.

Tagliate anche le patate a fette o a cubi abbastanza grandi, poi assemblate tutto condendo con sale e olio d’oliva.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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