Crema di lenticchie, carote e pomodoro


Vitalybra per la cena del giovedì prevede, nell’ambito del piano alimentare, una scelta tra un tipo di carboidrati, ortaggi e verdure, e pane in varie forme. I legumi, soprattutto con il freddo, sono un pasto leggero e nutriente e, anche, un ingrediente molto versatile.

Ingredienti per una persona

150 g o più di lenticchie cotte

1 carota

q.b. di passata di pomodoro

q.b. di olio evo

2 fette di pane raffermo

Preparazione

Ponete le lenticchie cotte in una pentola, aggiungete il pomodoro secondo gusti e le carote mondate e tagliate in pezzi molto piccoli, in modo che non impieghino troppo tempo a cuocere.

Nel frattempo, tostate il pane tagliato a cubetti, con un filo d’olio, in forno a 170°C finché non diventerà dorato e croccante.

Quando le carote saranno molto tenere, aggiustate di sale il composto, poi rendetelo una crema con il mixer o il passaverdure, se volete un apporto minore di fibre.

Servite la crema con un filo d’olio crudo e i crostini.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

#Cremadilenticchiecaroteepomodoro #RicetteVitalybra