Tagliata di vitello con misticanza e patate sabbiose


Il venerdì a pranzo, secondo il nostro piano alimentare di riferimento, la dieta Vitalybra prevede l’abbinamento di carboidrati e verdure. Niente di meglio, dunque, che una bella bistecca di vitello con le patate. Abbiamo la possibilità di rendere questo piatto ancora più saporito e colorato, vediamo come.

Ingredienti per uno

1 bistecca di vitello da 200 g

2 patate medie

q.b. di olio d’oliva

q. di pane grattato

q.b. di misticanza o altre verdure crude.

Preparazione

Anzitutto lessate le patate con la buccia, dopo averle lavate, poi, quando si saranno intiepidite, pelatele, tagliatele a cubi e rosolatele in padella con un filo d’olio;

Quando la superficie sarà dorata e croccante, restando sul fuoco, cospargete di pan grattato e cuocete ancora pochi secondi.

Riscaldate una ghisa, o una padella antiaderente. Intanto, preparate sul piatto di servizio il letto di misticanza o verdure scelte.

Ponete la bistecca sulla ghisa, per averla al sangue aspettate solo che sia ben cotta da un lato prima di cuocerla dall’altro. Non appena cotta, su un tagliere tagliate delle strisce trasversali spesse più o meno due dita.

Ponete la bistecca sul piatto di servizio, sopra l’insalata, condite con un filo d’olio, sale e pepe.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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