Involtini di uova ai peperoni


Il sabato a pranzo il piano alimentare Vitalybra prevede, tra le molte scelte disponibili, le uova. Sono un ingrediente davvero versatile, facile e veloce da preparare e con mille versioni disponibili. Questa volta le prepareremo come piccoli involtini succulenti, ripieni di verdure, da mangiare con le dita, da soli o con gli amici.

Ingredienti per due persone

4 uova

1 peperone

q.b. di olio d’oliva

Anzitutto cuocete i peperoni, affettandoli molto sottili e saltandoli in un po’ d’olio d’oliva. Lasciateli croccanti, renderanno un buon contrasto con la morbidezza dell’uovo, aggiustiamo di sale.

Sbattete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e, in una padella ben calda e capiente unta d’olio, cuocete una frittata molto sottile.

Ricopritene poi la superficie con i peperoni in uno strato uniforme e arrotolate la frittata. Lasciate che si raffreddi in questo modo, poi tagliate a rondelle dello spessore desiderato e servite.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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