Taccole con patate


Oggi per cena, utilizzando le varie combinazioni, possiamo scegliere di preparare una ricetta veloce, semplice e sana come le taccole con le patate, e chiudere il pasto con un frutto.

N.B. pur facendo parte della famiglia dei legumi, le taccole (come i fagiolini) sono da considerarsi verdure perché ricche di acqua e fibra e povere di proteine e calorie. Le taccole sono anche fonte di vitamina C, caroteni, vitamine B9 e ferro.

Ingredienti:

150 g di taccole

150 gr di patate

q.b. di olio evo

q.b. di aceto

q.b. di sale

q.b. di prezzemolo

Cuocete in acqua bollente le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e le taccole, finché saranno diventate morbide.

Una volta cotte, scolatele bene e servitele in una terrina, dopo aver aggiunto un pochino di sale, olio, aceto e prezzemolo.

Chiudete la cena con un frutto a scelta.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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