Oggi per cena, utilizzando le varie combinazioni, possiamo scegliere di preparare una ricetta veloce, semplice e sana come le taccole con le patate, e chiudere il pasto con un frutto.
N.B. pur facendo parte della famiglia dei legumi, le taccole (come i fagiolini) sono da considerarsi verdure perché ricche di acqua e fibra e povere di proteine e calorie. Le taccole sono anche fonte di vitamina C, caroteni, vitamine B9 e ferro.
Ingredienti:
150 g di taccole
150 gr di patate
q.b. di olio evo
q.b. di aceto
q.b. di sale
q.b. di prezzemolo
Cuocete in acqua bollente le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e le taccole, finché saranno diventate morbide.
Una volta cotte, scolatele bene e servitele in una terrina, dopo aver aggiunto un pochino di sale, olio, aceto e prezzemolo.
Chiudete la cena con un frutto a scelta.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:
