Uova con asparagi


Ingredienti:

Uova

Asparagi

q.b. di olio evo

q.b. di sale

Procedimento:

Lavate gli asparagi, asciugateli, tagliate via le parti più dure dei gambi e, con l’aiuto di un pelapatate, eliminate la parte esterna.

Legateli a mazzetti con dello spago e disponeteli possibilmente in una pentola alta e stretta piena d’acqua bollente in modo che restino in piedi, così che i gambi lessino e le punte cuociano a vapore.

Intanto cuocete l’uovo all’occhio di bue in pentola antiaderente con un filo di olio evo.

Una volta pronto, mettetelo da parte e nella stessa pentola ponete gli asparagi pronti, salate e mettete sopra l’uovo facendo attenzione a non romperlo.

Lasciate scaldare bene il tutto e servite.

Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:

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