Risotto alla curcuma con finferli


Ingredienti:

Riso

Finferli

Parmigiano per mantecare

Vino bianco per sfumare

q.b. di curcuma in polvere

q.b. di sale

q.b. di olio evo per il soffritto

q.b. di cipolla

Procedimento

Pelate e tagliate finemente la cipolla.

In padella aderente mettete un filo di olio evo, unite la cipolla tritata e fatela appassire.

A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino, lasciandolo evaporare completamente, dopodiché continuate la cottura aggiungendo di volta in volta un mestolo acqua bollente per non farlo asciugare troppo.

Unite i finferli dopo averli lavati sotto l’acqua corrente.

Mescolate spesso.

Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata, aggiungete la curcuma.

Appena il riso sarà cotto, mantecatelo con il parmigiano grattugiato.

Questo piano è stato elaborato utilizzando il seguente pasto nella Guida Alimentare Vitalybra:

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